Leadership Forum: คุณ ฤทธิ์ MD MK สุกี้
วันนี้โชคดีได้โอกาสไป ร่วมงาน Leadership forum มีคุณฤทธิ์ MD ของMK มาพูดด้วย
ท่านมาพูดเรื่อง ที่ตัวท่านเองถนัดที่สุด "การเจริญเติบโตและประสบความสำเร็จของMK" :)
0. ข้อนี้เรียกได้ว่าเป็น Critical Success factor ของ MK เลย คือ คุณฤทธิ์ใช้ความเป็น "วิศวกร" ของท่านเอง มาทำธุรกิจ สิ่งนั้นก็คือ "การหารากของปัญหา" และ "หาทางและลงมือแก้ปัญหา" ก่อนทำสุกี้ ท่านมองขาด เรื่องของ ปัญหา ของ
0.1 เตาก๊าซ ที่อันตราย ==> แก้โดย เตาไฟฟ้า แบบแรกเริ่ม ที่ต้มนานกว่าจะเดือด ก็แก้ด้วย น้ำซุปทำ Pre-boil ก่อน ลดเวลาลงเหลือ 4นาที น้ำเดือดได้
0.2 ปลั๊คเตาไฟฟ้า อาจช็อต เด็กๆมุมโต๊ะเล่น ==> แก้โดยทำ Breaker ต่างหาก
0.3 ตู้เย็น เย็นไม่ทั่วถึง (เพราะตู้สมัยก่อนเป็น Coil เย็นอยู่ข้างล่าง) ==> แก้โดย ลงทุน ทิ้งตู้เย็น ซื้อตู้เย็นแบบ Thermo strut แบบมีพัดลม
0.4 Flow อาหารจากตู้เย็นที่แช่ออกเสริฟ ==> แก้ด้วยการ ทำตู้เย็น สองด้าน ด้านในให้ คนครัว ใส่ ด้านนอก ให้พนักงานเสริฟหยิบ ทำให้เกิด FIFO flow อาหารได้ทั่ว
0.5 ใบสั่งอาหาร แบบเดิมๆที่อ่านยาก ทำให้คิดเงิน ช้า ==> แก้ด้วยการ ทำ Pre-form order แบบ ติ๊กๆ และระบบ cashire สมัยใหม่ แบบ Pocket PC
0.6 ตระกร้อ แบบทองเหลืองถักดั้งเดิม ==> ทำตระกร้อใหม่จาก Stanless จาก หมู่บ้าน อรัญญิก
0.7 พนักงาน Service ไม่ดีพอ ==> จัดทำ SOP (Standard operation procedure) ตั้งสถาบันเทรนนิ่ง จัดระเบียบการคัดเลือกพนักงาน ให้เข้ากับ SOP และ Servie , Ethic, Value, Vision ขององค์กร มีการรับฟังความคิดเห็นของพนักงาน เช่น MK dance ก็มาจาก idea พนักงาน
0.8 การจัดส่ง ไปสาขาต่างๆ ต้นทุนแพง ==> แก้ด้วยการจัดตั้ง DC ขนาดใหญ่ สองแห่งที่มุมเมือง กทม สามารถ รองรับ สาขาได้ถึง 500 สาขา และ มีการ QC รับรองความสด จาก ฟาร์มหรือแหล่งผลิต จนถึงโต๊ะอาหาร, มีการจัดทำ Contact Farming
0.9 การเงิน ไม่เสถียร ==> Financial policy ชัดเจน โปร่งใส และ เน้น เงินสด
ถ้า ให้สรุป เป็น Seriesง่ายๆ ก็คือ คุณฤทธิ์ บอกว่า ท่านเป็นผู้ก่อตั้ง ซีเอ็ด โดยเริ่มจาก การที่ หารายได้สมัยเรียน คือ พิมพ์ ชีท ขาย ขยายเป็น พิมพ์ แม็กกาซีน ตอนเรียน ขาย สุดท้าย จบก็เปิดบริษัท พิมพ์หนังสือขาย พอ แต่งงาน ภรรยา ชวนมาเปิดร้าน อาหาร กับแม่ยาย ที่ชื่อ MK อาหารไทยที่ สยาม ซอย3
1. โอกาส ครั้งที่หนึ่ง ก็มาถึง เนื่องจากถูกคอ ถูกนิสัยกับเจ้าของ เซ็นทรัล เจ้าของ มีที่ในห้างเหลือ ตอนแรก จะให้ธนาคาร เช่า แต่ติดปัญหา แบงค์ชาติไม่อนุมัติ ก็เลย มาเสนอ ให้ คุณฤทธิ์ ขายสุกี้ ทั้งๆที่แกก็ไม่รู้เรื่องสุกี้ แต่ นายห้างบอกให้มาทำ จะออกทุนให้ แกก็ "รับ" เลย
ผล ของ "1" คือ ทำให้ แก เปิดร้าน สุกี้ ได้ 15 สาขา ตาม Deparment store ที่ผุดเป็นดอกเห็ดในยุครุ่งเรื่องของ เศรษฐกิจ
2. โอกาส ที่2 คือ ช่วง เศรษฐกิจ ตก ใครๆก็แย่ แต่ เนื่อง จาก แก มี ข้อ "0" ที่เป็น Fundamental system ที่แข็งแกร่งของ MK ที่เหนือกว่า สุกี้เจ้าอื่น ทำให้ เกิดการขยายสาขา ไปกับ "Discount store" จากต่างชาติ ที่รุกราน มายึดหัวหาด ของ ประเทศไทย
ผลของ "2" คือ ทำให้ MK เปิด ร้านสุกี้ได้ 200 สาขา ตาม Discount Store และทำให้ MK เริ่ม มอง โลกมุมใหม่
CHANGE MK NEEDED...
3. มุมมอง เปลี่ยน Vision เปลี่ยน Mission ก็ เปลี่ยน MK ไม่ได้มองตัวเองเป็นร้านสุกี้ อีกต่อไป MK เริ่มมองคู่แข่งจาก ร้านสุกี้ธรรมดา เป็น ร้าน Junk food - Food Chain รายยักษ์ของโลก อย่าง Mc Donald หรือ KFC. MK มองตัวเองว่าตัวเองคือ ร้านอาหาร Chain Store เพื่อสุขภาพ สัญชาติไทย
ดังนั้น MK จึงได้ทำการ ผุด อาหาร ไทย ที่ชื่อ Le Siam และ Yayoi ร้านอาหาร Japanese เป็น การโต ในแนว กว้าง แทนการโต แนวตั้ง
ต่อจากนั้น MK ก็ผุดร้าน MK ที่ ต่างประเทศ เช่น Japan, Taiwan เป็นการโตในแนวตั้ง บุก ตลาดโลก
ถึง ตอนนี้ MK ก็ มองถึง ตลาดที่จีน แต่ เนื่องจาก ยังมีคู่แข่ง สไตล์เดียวกัน ในจีน สองเจ้า เจ้าล่ะ 200 สาขา จึงทำให้ MKยังบุกตลาดจีน ไม่ได้
สรุป Key success ของ MK คือ
มี "0" เป็น Foundation ที่ดี เป็น System ที่ หยั่งรากของ MK จาก มุมมอง ของ "วิศวกร" อย่างคุณ ฤทธิ์ คือการ มองปัญหา และ แก้ อย่างมีระบบ
มี โอกาส "1", "2" แล้วใช้ให้เป็นประโยช์น ทำให้ Growth เกิดได้ อย่างสวยงาม จาก รากฐาน "0" ที่ดี คือ มีทั้ง System ที่ แข็ง ทั้ง อาหาร, ผลผลิต,มีการมองตอบแทนให้กับสังคม, Supply chain, การเงิน และ พนักงาน
มี การปรับปรุง องค์กรตามเวลา ทำให้เกิด "3" เพราะไม่หยุดนิ่งจึงคิด คิดแล้วทำให้"เห็นปัญหา" และ "แก้ไข"ได้ก่อนใคร
สุดท้าย คุณฤทธิ บอกว่าแก ไม่เคย ศรัทธา Ads แต่ เมื่อ ลอง แล้ว ผลตอบรับดี คือ ทำให้
"คนที่ยังไม่เป็นลูกค้า MK" รู้จัก MK เมื่อไปเปิดสาขา ร้านก็ เต็มได้ทันทีไม่ต้องBuild"
ทำให้แกเชื่่อใน Ads แต่ไม่ใช่ Ads ธรรมดา มันคือ "โฆษณาที่สร้างสรรค์"
เรา จึงเห็น MK ทำโฆษณา ออกมาอย่างต่อเนื่อง โดยที่ คุณฤทธิ์ เน้น ว่า แก มองภาพ ที่ MK อยากจะสื่่อในระยะยาว ถึง 8 ปี แล้วทำโฆษณา ออกมาสื่อ เป็น Series ละปี
เช่น เน้นให้เห็นว่าพนักงานเกิดการฝึกที่ดีก่อน ออกมาบริการ เป็นการตอกย้ำเรื่อง Service
เน้นให้เห็นว่าส่งเสริมสังคม ช่วยเด็กทานผัก
เน้นให้เห็นว่า "กินอะไร กินอะไร" ไปกิน MK เป็น การทำ Marketing แบบให้ติดปาก เหมือนสะกดจิต
เป็นต้น
ท่านมาพูดเรื่อง ที่ตัวท่านเองถนัดที่สุด "การเจริญเติบโตและประสบความสำเร็จของMK" :)
0. ข้อนี้เรียกได้ว่าเป็น Critical Success factor ของ MK เลย คือ คุณฤทธิ์ใช้ความเป็น "วิศวกร" ของท่านเอง มาทำธุรกิจ สิ่งนั้นก็คือ "การหารากของปัญหา" และ "หาทางและลงมือแก้ปัญหา" ก่อนทำสุกี้ ท่านมองขาด เรื่องของ ปัญหา ของ
0.1 เตาก๊าซ ที่อันตราย ==> แก้โดย เตาไฟฟ้า แบบแรกเริ่ม ที่ต้มนานกว่าจะเดือด ก็แก้ด้วย น้ำซุปทำ Pre-boil ก่อน ลดเวลาลงเหลือ 4นาที น้ำเดือดได้
0.2 ปลั๊คเตาไฟฟ้า อาจช็อต เด็กๆมุมโต๊ะเล่น ==> แก้โดยทำ Breaker ต่างหาก
0.3 ตู้เย็น เย็นไม่ทั่วถึง (เพราะตู้สมัยก่อนเป็น Coil เย็นอยู่ข้างล่าง) ==> แก้โดย ลงทุน ทิ้งตู้เย็น ซื้อตู้เย็นแบบ Thermo strut แบบมีพัดลม
0.4 Flow อาหารจากตู้เย็นที่แช่ออกเสริฟ ==> แก้ด้วยการ ทำตู้เย็น สองด้าน ด้านในให้ คนครัว ใส่ ด้านนอก ให้พนักงานเสริฟหยิบ ทำให้เกิด FIFO flow อาหารได้ทั่ว
0.5 ใบสั่งอาหาร แบบเดิมๆที่อ่านยาก ทำให้คิดเงิน ช้า ==> แก้ด้วยการ ทำ Pre-form order แบบ ติ๊กๆ และระบบ cashire สมัยใหม่ แบบ Pocket PC
0.6 ตระกร้อ แบบทองเหลืองถักดั้งเดิม ==> ทำตระกร้อใหม่จาก Stanless จาก หมู่บ้าน อรัญญิก
0.7 พนักงาน Service ไม่ดีพอ ==> จัดทำ SOP (Standard operation procedure) ตั้งสถาบันเทรนนิ่ง จัดระเบียบการคัดเลือกพนักงาน ให้เข้ากับ SOP และ Servie , Ethic, Value, Vision ขององค์กร มีการรับฟังความคิดเห็นของพนักงาน เช่น MK dance ก็มาจาก idea พนักงาน
0.8 การจัดส่ง ไปสาขาต่างๆ ต้นทุนแพง ==> แก้ด้วยการจัดตั้ง DC ขนาดใหญ่ สองแห่งที่มุมเมือง กทม สามารถ รองรับ สาขาได้ถึง 500 สาขา และ มีการ QC รับรองความสด จาก ฟาร์มหรือแหล่งผลิต จนถึงโต๊ะอาหาร, มีการจัดทำ Contact Farming
0.9 การเงิน ไม่เสถียร ==> Financial policy ชัดเจน โปร่งใส และ เน้น เงินสด
ถ้า ให้สรุป เป็น Seriesง่ายๆ ก็คือ คุณฤทธิ์ บอกว่า ท่านเป็นผู้ก่อตั้ง ซีเอ็ด โดยเริ่มจาก การที่ หารายได้สมัยเรียน คือ พิมพ์ ชีท ขาย ขยายเป็น พิมพ์ แม็กกาซีน ตอนเรียน ขาย สุดท้าย จบก็เปิดบริษัท พิมพ์หนังสือขาย พอ แต่งงาน ภรรยา ชวนมาเปิดร้าน อาหาร กับแม่ยาย ที่ชื่อ MK อาหารไทยที่ สยาม ซอย3
1. โอกาส ครั้งที่หนึ่ง ก็มาถึง เนื่องจากถูกคอ ถูกนิสัยกับเจ้าของ เซ็นทรัล เจ้าของ มีที่ในห้างเหลือ ตอนแรก จะให้ธนาคาร เช่า แต่ติดปัญหา แบงค์ชาติไม่อนุมัติ ก็เลย มาเสนอ ให้ คุณฤทธิ์ ขายสุกี้ ทั้งๆที่แกก็ไม่รู้เรื่องสุกี้ แต่ นายห้างบอกให้มาทำ จะออกทุนให้ แกก็ "รับ" เลย
ผล ของ "1" คือ ทำให้ แก เปิดร้าน สุกี้ ได้ 15 สาขา ตาม Deparment store ที่ผุดเป็นดอกเห็ดในยุครุ่งเรื่องของ เศรษฐกิจ
2. โอกาส ที่2 คือ ช่วง เศรษฐกิจ ตก ใครๆก็แย่ แต่ เนื่อง จาก แก มี ข้อ "0" ที่เป็น Fundamental system ที่แข็งแกร่งของ MK ที่เหนือกว่า สุกี้เจ้าอื่น ทำให้ เกิดการขยายสาขา ไปกับ "Discount store" จากต่างชาติ ที่รุกราน มายึดหัวหาด ของ ประเทศไทย
ผลของ "2" คือ ทำให้ MK เปิด ร้านสุกี้ได้ 200 สาขา ตาม Discount Store และทำให้ MK เริ่ม มอง โลกมุมใหม่
CHANGE MK NEEDED...
3. มุมมอง เปลี่ยน Vision เปลี่ยน Mission ก็ เปลี่ยน MK ไม่ได้มองตัวเองเป็นร้านสุกี้ อีกต่อไป MK เริ่มมองคู่แข่งจาก ร้านสุกี้ธรรมดา เป็น ร้าน Junk food - Food Chain รายยักษ์ของโลก อย่าง Mc Donald หรือ KFC. MK มองตัวเองว่าตัวเองคือ ร้านอาหาร Chain Store เพื่อสุขภาพ สัญชาติไทย
ดังนั้น MK จึงได้ทำการ ผุด อาหาร ไทย ที่ชื่อ Le Siam และ Yayoi ร้านอาหาร Japanese เป็น การโต ในแนว กว้าง แทนการโต แนวตั้ง
ต่อจากนั้น MK ก็ผุดร้าน MK ที่ ต่างประเทศ เช่น Japan, Taiwan เป็นการโตในแนวตั้ง บุก ตลาดโลก
ถึง ตอนนี้ MK ก็ มองถึง ตลาดที่จีน แต่ เนื่องจาก ยังมีคู่แข่ง สไตล์เดียวกัน ในจีน สองเจ้า เจ้าล่ะ 200 สาขา จึงทำให้ MKยังบุกตลาดจีน ไม่ได้
สรุป Key success ของ MK คือ
มี "0" เป็น Foundation ที่ดี เป็น System ที่ หยั่งรากของ MK จาก มุมมอง ของ "วิศวกร" อย่างคุณ ฤทธิ์ คือการ มองปัญหา และ แก้ อย่างมีระบบ
มี โอกาส "1", "2" แล้วใช้ให้เป็นประโยช์น ทำให้ Growth เกิดได้ อย่างสวยงาม จาก รากฐาน "0" ที่ดี คือ มีทั้ง System ที่ แข็ง ทั้ง อาหาร, ผลผลิต,มีการมองตอบแทนให้กับสังคม, Supply chain, การเงิน และ พนักงาน
มี การปรับปรุง องค์กรตามเวลา ทำให้เกิด "3" เพราะไม่หยุดนิ่งจึงคิด คิดแล้วทำให้"เห็นปัญหา" และ "แก้ไข"ได้ก่อนใคร
สุดท้าย คุณฤทธิ บอกว่าแก ไม่เคย ศรัทธา Ads แต่ เมื่อ ลอง แล้ว ผลตอบรับดี คือ ทำให้
"คนที่ยังไม่เป็นลูกค้า MK" รู้จัก MK เมื่อไปเปิดสาขา ร้านก็ เต็มได้ทันทีไม่ต้องBuild"
ทำให้แกเชื่่อใน Ads แต่ไม่ใช่ Ads ธรรมดา มันคือ "โฆษณาที่สร้างสรรค์"
เรา จึงเห็น MK ทำโฆษณา ออกมาอย่างต่อเนื่อง โดยที่ คุณฤทธิ์ เน้น ว่า แก มองภาพ ที่ MK อยากจะสื่่อในระยะยาว ถึง 8 ปี แล้วทำโฆษณา ออกมาสื่อ เป็น Series ละปี
เช่น เน้นให้เห็นว่าพนักงานเกิดการฝึกที่ดีก่อน ออกมาบริการ เป็นการตอกย้ำเรื่อง Service
เน้นให้เห็นว่าส่งเสริมสังคม ช่วยเด็กทานผัก
เน้นให้เห็นว่า "กินอะไร กินอะไร" ไปกิน MK เป็น การทำ Marketing แบบให้ติดปาก เหมือนสะกดจิต
เป็นต้น
Comments